Wafels

Nodig voor ongeveer 14 wafels:
- 500 g zelfrijzende bloem
- 175 g suiker
- snuifje zout
- 250 g boter
- 3 eieren
- 0,5 l melk
- 0.5 l spuitwater

Werkwijze:
- Meng de suiker en de bloem in een grote kom.
- Splits de eieren.  Doe de eierdooiers bij de bloem, klop de eiwitten in een aparte kom tot sneeuw.
- Smelt de boter.
- Meng de melk met het spuitwater, de boter en het zout.
- Giet 1/3 van het melkmengsel onder de bloem.  Meng tot er geen klontertjes meer in het deeg zitten.  Voeg daarna de rest van het melkmengsel toe.
- Hef tot slot het eiwitschuim onder het deeg.
- Verwarm het wafelijzer voor en vet in met olie.
- Gebruik per wafel een pollepel deeg.  Laat de wafels minstens 2 minuten bakken voor je het wafelijzer opent om te zien of ze gaar zijn, ander beschadig je de wafel.
- Serveer de wafels onmiddellijk met wat bloemsuiker, slagroom of vers fruit.

Blauwe-bessenkruimeltaart

Nodig:
- 20 cl zure room
- 100 g suiker
- snuifje zout
- 1 ei
- 2 el bloem
- 2 tl vanille-extract
- 250 g blauwe bessen
- 1 kant-en-klaar vel kruimeldeeg

Nodig voor de kruimellaag:
- 75 g bruine suiker
- 60 g bloem
- 50 g roomboter op kamertemperatuur
- 60 g gemalen amandelen

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Rol het vel kruimeldeeg open in een taartvorm. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg.
- Meng de room met de suiker, het ei, de bloem, het vanille-extract en het snuifje zout.
- Roer er de blauwe bessen voorzichtig onder.
- Giet de bessenmengsel in het deeg.
- Bak de taart 25 minuten op 200°.
Maak ondertussen de kruimellaag.
- Meng de bruine suiker met de bloem.
- Kneed de boter onder de suiker en de bloem tot het eruitziet als nat zand.
- Meng de gemalen amandelen eronder.
- Verspreid dit kruimellaagje over de 25 minuten gebakken taart.
- Verlaag de oventemperatuur naar 175° en laat de taart nog 15 minuten bakken.
- Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen voor je ze ontvormt en op een rooster laat afkoelen.

Granola

Nodig voor een grote pot:
- 300 g havervlokken
- 100 g gemengde noten
- 70 g gedroogd fruit
- 3 eetlepels kokosvet
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels agavesiroop

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor tot 150°.
- Smelt het kokosvet met de honing en de agavesiroop op een laag vuur.
- Meng het kokosvetmengsel door de havervlokken.
- Spreid de havervlokken op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak het mengsel ongeveer 20 minuten in de oven.  Roer om de 5 à 10 minuten om, want de havervlokken verbranden  makkelijk!
- Hak ondertussen de noten in grove stukken.
- Als de granola klaar is heb je 2 opties.  Wil je graag grotere stukjes in je granola, laat hem dan eerst onaangeroerd een volledig uur afkoelen.  Breek dan de 'koek' in stukjes van gewenste grootte met een lepel of met je handen.  Als je liever kleine stukjes hebt blijf je bij het afkoelen de granola omroeren.
- Meng de noten en het gedroogde fruit onder de granola.
- Bewaar de granola in een goed afgesloten pot.

Kersencake

Nodig voor 24 stukjes:
- 6 eieren
- 300 g suiker
- 150 g boter op kamertemperatuur
- 150 g mascarpone
- 350 g zelfrijzende bloem
- zeste van 1 citroen
- 400 g (diepvries)kersen

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Splits de eieren.  Klop het eigeel met de suiker tot een luchtige witte massa.
- Voeg de boter en de mascarpone toe en klop tot die volledig is opgenomen.
- Voeg in verschillende keren de bloem toe aan het beslag en uiteindelijk ook de citroenzeste.  Meng tot alles volledig is opgenomen, maar ook niet langer dan noodzakelijk.
- Klop de eiwitten tot sneeuw en hef ze voorzichtig onder het beslag.
- Bekleed een grote rechthoekige bakvorm (ongeveer 25x35 cm) met bakpapier.  Dit gaat gemakkelijker als je de vorm eerst licht invet met olie of bakspray.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.  Verspreid daarna de kersen bovenop het beslag.
- Bak de cake 45 minuten op 175°.  Controleer of hij gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt is hij klaar.
- Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen en ontvorm hem daarna om verder af te koelen op een rooster.
- Je kunt deze cake ook in een standaard rechthoekig bakblik maken, gebruik dan de helft van de ingrediënten.

Appeltaart met mascarpone

Nodig:
- 1 vel kant-en-klaar kruimeldeeg
- 325 g mascarpone
- 100 g suiker
- een vanillestokje
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 3 appeltjes in schijfjes

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Leg het vel deeg in een taartvorm en prik er met een vork gaatjes in.
- Maak nu de vulling van de taart:  meng de mascarpone met de suiker, voeg één voor één de eitjes toe, schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe en meng tot slot de bloem onder het geheel.
- Giet de vulling in het kruimeldeeg.
- Schik de appelschijfjes over de vulling.
- Zet de taart 50 minuten in de oven en bestuif na het afkoelen eventueel met poedersuiker.

Boterkoek

Nodig:
- 250 g bloem
- 200 g boter op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 8 g vanillesuiker
- 2 eieren
- snuifje zout

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Mix de boter en de suiker in een  kom tot een luchtig mengsel.
- Voeg 1 van de eieren en een snuifje zou toe.
- Als laatst voeg je de bloem toe, meng goed tot een stevig koekjesdeeg.
- Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de vorm.  Dat lukt het makkelijkst met de bolle kant van een lepel.
- Klop het tweede ei los en bestrijk de koek ermee.  Je hoeft niet het hele ei te gebruiken.
- Als je het deeg hebt gladgestreken kun je er een motief in maken met een fijn mesje, vork of koekjesuitsteker.
- Bak de boterkoek 25 tot 30 minuten tot hij mooi goudbruin is.
- Als je een boterkoekvorm hebt gebruikt kun je nu het schuifje gebruiken om de koek al wat los te maken.  Laat de koek volledig afkoelen voor je hem uit het bakblik haalt.
- Deze koek is goed voor 12 tot 16 punten.

Banoffee taart

Nodig:

- 150 g petit-beurrekoekjes

- 90 g boter

- 1 blikje dulce de leche

- 2 bananen

- 200 ml slagroom

- 1 zakje vanillesuiker

Werkwijze:

- Doe de koekjes in een afsluitbaar plastic zakje en verkruimel ze met behulp van een deegrol.

- Smelt de boter en doe de kruimels erbij. 

- Verdeel dit mengsel gelijkmatig over een  taartvorm.

- Laat de taartbodem 30 minuten opstijven in de koelkast.

- Smeer de dulce de leche uit over de taartbodem.

- Snij de bananen in schijfjes en verdeel ze over de dulce de leche.

- Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en verdeel over de bananen.

- Werk naar smaak af met chocoladeschilfers, slagroomtoefjes, banaanschijfjes, ...

Dulce de leche

Nodig:
- Blikje(s) gecondenseerde melk met suiker
- Een grote kookpot (moet groot genoeg zijn om de blikjes volledig onder water te zetten).

Werkwijze:
- Zet het blikje in een kookpot en vul die met water.  Zorg dat het blikje helemaal onder water staat.
- Breng het water aan de kook  en laat het blikje 3 uur zacht koken.  Terwijl de kookpot op het vuur staat moet je af en toe even kijken of het blikje nog wel genoeg onder water staat.  Giet indien nodig wat extra water in de kookpot.  Laat het deksel tijdens het koken op de pot, zo verdampt het water minder snel.  Als het blikje niet meer onder water staat heb je kans dat het ontploft en dat wil je natuurlijk niet...
- Laat het blikje na het koken helemaal afkoelen voordat je er mee aan de slag gaat.

Appelbroodpudding

Nodig:
- 240 g oud brood
- 400 ml melk
- 45 g vanillepuddingpoeder
- 1 tl vanille-essence
- 120 g suiker
- 2 losgeklopte eieren
- 1 appel in kleine blokjes

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Verkruimel het brood in een grote kom en overgiet met melk.  Laat het brood even weken in de melk en maal het daarna wat fijner met behulp van een pureestamper.
- Meng er het vanillepuddingpoeder, de vanille-essence, de suiker, de eitjes en de appelstukjes door.
- Vet een ovenschaal in met boter en bestuif met bloem.  Schenk het broodpuddingbeslag in de ovenschaal.
- Bak de broodpudding 30 minuten op 200°.  Verlaag dan de oven naar 180° en bak nog 30 minuten.

Amandel-citruscake

Nodig voor de cake:
- 200 g zelfrijzende bloem
- 200 g suiker
- 1/2 tl zout
- 1 el limoenzeste
- 1 el citroenzeste
- 100 ml zonnebloemolie
- 150 ml melk
- 2 eieren
- 2 el vers limoensap
- 2 el vers citroensap
- 1/2 tl amandelaroma

Nodig voor het glazuur:
- 65 g poedersuiker
- 1 tl limoensap
- 1 tl citroensap
- 1/4 tl amandelaroma
- amandelschilfers

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Meng in een grote kom de bloem, de suiker, het zout en de zeste.
- Voeg de olie, melk, eieren, het sap en het amandelaroma samen in de kom van de keukenmachine.  Meng de natte ingrediënten tot ze 1 geheel vormen.
- Voeg de droge ingrediënten toe en klop tot een vloeiend beslag, maar niet langer dan noodzakelijk.
- Smeer een vorm in met boter en bestuif met bloem.  Giet het deeg in de vorm.
- Bak de cake ongeveer 50 minuten op 175°.  Test of de cake gaar is door er in het midden een prikker in te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt is hij klaar.
- Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen en ontvorm.  Laat hem afkoelen op een taartrooster.
- Meng voor het glazuur het poedersuiker met het sap en het amandelaroma.
- Schenk over de lauwe cake en bestrooi  met amandelschilfers.

Chocolade plaatcake

Nodig:
- 150 g boter op kamertemperatuur
- 400 g suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- snuifje zout
- 5 grote (L) of 6 middelgrote (M) eieren
- 265 g zelfrijzende bloem
- 75 g cacaopoeder
- 300 g halfvolle melk
Voor de afwerking:
- 3 eetlepels abrikozenconfituur zonder stukjes
- 250 g fondant chocolade in stukjes
- 125 g room
- 50 g witte chocolade in stukjes

Werkwijze:
- Bekleed een diepe bakplaat met bakpapier.  Zorg dat je een opstaande rand hebt van 4-5 cm.
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Mix de boter met de suiker, vanillesuiker en het zout tot een homogeen mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop nog even door.
- Zeef de bloem en de cacao boven je kom en meng het kort tot een geheel.
- Voeg tot slot de melk toe, meng en je beslag is klaar!
- Verdeel het beslag in de bakvorm.  Bak 30 minuten in het midden van de oven tot de cake gaar is.  Controleer door een prikker in het midden van de cake te steken
- Verwarm de abrikozenconfituur met 1 eetlepel water.  Smeer de warme cake hiermee in.  Laat de cake dan volledig afkoelen voor je de chocoladelaag aanbrengt.
- Verwarm de slagroom met de fondant chocolade op een laag vuurtje tot de chocolade gesmolten is.  Roer tot je een homogene saus hebt (ganache).  Laat de ganache een paar minuten afkoelen tot hij iets dikker is.
- Smelt intussen de witte chocolade in de microgolf tot hij gesmolten is.
- Giet de inmiddels afgekoelde ganache over de cake en verdeel de chocoladelaag mooi egaal met een (palet)mes.
- Doe de gesmolten witte chocolade in een spuitzakje en snij er een klein puntje af.  Spuit evenwijdige lijnen op de bruine chocolade met een afstand van  2-3 cm.
- Neem dan  een satéprikker en trek het puntje door de nog vloeibare witte chocolade loodrecht op de witte lijnen.  Wissel bij elke streep van richting en maak de satéprikker tussendoor telkens schoon.
- Laat de chocoladelaag een paar uur (of een nacht) opstijven (bij voorkeur in de koelkast).  Verdeel de cake met een  verwarmd mes in stukjes en maak het mes na elke snede met warm water schoon voor een mooie strakke snijrand.