Banaan-havermoutpannenkoekjes

Nodig (voor 8 pannenkoekjes):
- 1 rijpe banaan
- 1 ei
- 60 g havermeel (ik maal havermout fijn met de koffiemolen)
- 1 dl melk

Werkwijze:
- Prak de banaan fijn.
- Meng de melk, het ei, het havermeel en de geprakte banaan tot een beslagje.
- Bak kleine pannenkoekjes (ongeveer 2 eetlepels beslag per pannenkoekje) in een klein beetje vetstof in een goed hete pan.  Draai ze om als de randjes lichtbruin beginnen te kleuren.
- Serveer de pannenkoekjes met seizoensfruit.

Banoffee taart

Nodig:

- 150 g petit-beurrekoekjes

- 90 g boter

- 1 blikje dulce de leche

- 2 bananen

- 200 ml slagroom

- 1 zakje vanillesuiker

Werkwijze:

- Doe de koekjes in een afsluitbaar plastic zakje en verkruimel ze met behulp van een deegrol.

- Smelt de boter en doe de kruimels erbij. 

- Verdeel dit mengsel gelijkmatig over een  taartvorm.

- Laat de taartbodem 30 minuten opstijven in de koelkast.

- Smeer de dulce de leche uit over de taartbodem.

- Snij de bananen in schijfjes en verdeel ze over de dulce de leche.

- Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en verdeel over de bananen.

- Werk naar smaak af met chocoladeschilfers, slagroomtoefjes, banaanschijfjes, ...