Blauwe-bessenkruimeltaart

Nodig:
- 20 cl zure room
- 100 g suiker
- snuifje zout
- 1 ei
- 2 el bloem
- 2 tl vanille-extract
- 250 g blauwe bessen
- 1 kant-en-klaar vel kruimeldeeg

Nodig voor de kruimellaag:
- 75 g bruine suiker
- 60 g bloem
- 50 g roomboter op kamertemperatuur
- 60 g gemalen amandelen

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Rol het vel kruimeldeeg open in een taartvorm. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg.
- Meng de room met de suiker, het ei, de bloem, het vanille-extract en het snuifje zout.
- Roer er de blauwe bessen voorzichtig onder.
- Giet de bessenmengsel in het deeg.
- Bak de taart 25 minuten op 200°.
Maak ondertussen de kruimellaag.
- Meng de bruine suiker met de bloem.
- Kneed de boter onder de suiker en de bloem tot het eruitziet als nat zand.
- Meng de gemalen amandelen eronder.
- Verspreid dit kruimellaagje over de 25 minuten gebakken taart.
- Verlaag de oventemperatuur naar 175° en laat de taart nog 15 minuten bakken.
- Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen voor je ze ontvormt en op een rooster laat afkoelen.

Amandelcake met blauwe bessen

Nodig:

- 140 g boter op kamertemperatuur

- 140 g suiker

- 2 eieren

- 140 g zelfrijzende bloem

- 100 g amandelpoeder

- 1 theelepel vanille-essence

- 200 g blauwe bessen

- boter om de bakvorm in te vetten + een restje bloem

- amandelschilfers

Werkwijze:

- Verwarm de oven voor op 175°.

- Klop de boter met de suiker samen.

- Voeg de eieren één voor één toe.

- Zeef de bloem bij het beslag en meng kort.

- Voeg als laatste het amandelpoeder en de vanille-essence toe.

- Vet een bakvorm met een diameter van 20 cm in met boter.  Bestrooi hem daarna met een laagje bloem.

- Doe de helft van het deeg in de vorm en strijk vlak.

- Spoel de blauwe bessen kort onder stromend koud water en laat ze uitlekken.  Haal ze daarna door wat bloem zodat ze een "jasje" krijgen.

- Verdeel de blauwe bessen gelijkmatig over de deeglaag.

- Doe het tweede deel van het deeg over de bessen en strijk vlak.

- Bestrooi de cake met een handvol amandelschilfers.

- Bak de cake 50 minuten op 175°.  Controleer of de cake gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt is de cake gaar.

- Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten voor je hem ontvormt en op een rooster laat afkoelen.