Appelbroodpudding

Nodig:
- 240 g oud brood
- 400 ml melk
- 45 g vanillepuddingpoeder
- 1 tl vanille-essence
- 120 g suiker
- 2 losgeklopte eieren
- 1 appel in kleine blokjes

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Verkruimel het brood in een grote kom en overgiet met melk.  Laat het brood even weken in de melk en maal het daarna wat fijner met behulp van een pureestamper.
- Meng er het vanillepuddingpoeder, de vanille-essence, de suiker, de eitjes en de appelstukjes door.
- Vet een ovenschaal in met boter en bestuif met bloem.  Schenk het broodpuddingbeslag in de ovenschaal.
- Bak de broodpudding 30 minuten op 200°.  Verlaag dan de oven naar 180° en bak nog 30 minuten.

Broodpudding

Nodig:
- 400 g oud brood
- 6 dl melk
- 250 g donkerbruine suiker
- 3 sneetjes peperkoek
- 75 g rozijnen
- 3 eieren
- 3 eetlepels vanillepuddingpoeder
- poedersuiker

Werkwijze:
- Laat de melk koken met de suiker.
- Doe het brood en de peperkoek in stukjes in een grote kom.
- Giet de melk met de suiker over het brood en laat weken.
- Plet alles fijn met een pureestamper.
- Voeg er de rozijnen, de eierdooiers en het vanillepuddingpoeder bij.
- Klop het eiwit tot sneeuw en hef het onder het broodmengsel.
- Vet een vorm in met boter en bestrooi hem met bloem, doe het mengsel erin.
- Bak gedurende 1 uur in een op 175° voorverwarmde oven.
- Laat afkoelen en werk af met poedersuiker.