Banoffee taart

Nodig:

- 150 g petit-beurrekoekjes

- 90 g boter

- 1 blikje dulce de leche

- 2 bananen

- 200 ml slagroom

- 1 zakje vanillesuiker

Werkwijze:

- Doe de koekjes in een afsluitbaar plastic zakje en verkruimel ze met behulp van een deegrol.

- Smelt de boter en doe de kruimels erbij. 

- Verdeel dit mengsel gelijkmatig over een  taartvorm.

- Laat de taartbodem 30 minuten opstijven in de koelkast.

- Smeer de dulce de leche uit over de taartbodem.

- Snij de bananen in schijfjes en verdeel ze over de dulce de leche.

- Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en verdeel over de bananen.

- Werk naar smaak af met chocoladeschilfers, slagroomtoefjes, banaanschijfjes, ...

Banana split cupcakes

Nodig voor 12 cupcakes:
- 90 g boter
- 125 g suiker
- 2 eieren
- 125 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 75 g mascarpone
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 banaan
- 200 ml room (minstens 30 % vetgehalte)
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 50 g fondant chocoladecallets
- 12 maraschinokersen en cupcakesprinkels

Werkwijze:
- Klop de boter met de suiker tot een romige massa.
- Voeg een voor een de eieren toe.
- Zeef de bloem met het bakpoeder bij het deeg.
- Roer het vanille-extract door de mascarpone, voeg dan toe aan het deeg.
- Prak de banaan en voeg ze toe aan het deeg.
- Vul cupcakevormpjes tot 2/3.
- Bak 20 minuten in een op 170° voorverwarmde oven.
- Laat de cupcakes 5 minuten in het bakblik en haal ze dan uit de vorm om op een rooster te laten afkoelen.
- Klop 150 ml slagroom stijf met vanillesuiker, spuit toefjes op de afgekoelde cupcakes en zet ze in de koelkast.
- Maak ganache met 50 ml room en 50 g chocoladecallets.  Laat afkoelen tot lichaamstemperatuur en lepel op elke slagroomtoef een eetlepel chocoladeganache.
- Werk af met een maraschinokers en cupcakesprinkels.

Cuberdoncupcakes

Nodig:
- de benodigdheden voor het basisrecept cupcakes
- 250 ml volle room
- 100 g mascarpone
- 2 eetlepels cub-o-creme (verkrijgbaar bij Colruyt)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- cub-o-creme, cub-o-crunch of cuberdons

Werkwijze:
- Bereid de cupcakes volgens het recept.
- Klop de room met de mascarpone, cub-o-creme en kristalsuiker tot een stevige topping.
- Spuit toefjes op de afgekoelde cupcakes.
- Werk af met cub-o-creme, cub-o-crunch of een cuberdon.