Peren-amandeltaart

Nodig:
- 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 el suiker
- 1 el bloem
- 2 peren (nog niet te rijp)
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 150 g zelfrijzende bloem
- 3 tl amandelaroma
- een handvol amandelschilfers
- 2 eetlepels abrikozenconfituur

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Rol het vel bladerdeeg met het bakpapier open in een taartvorm.  Druk het deeg goed aan en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
- Meng 1 eetlepel suiker met 1 eetlepel bloem.  Strooi dit mengsel over de bladerdeegbodem.  Het zorgt ervoor dat het bladerdeeg lekker knapperig blijft.
- Klop de boter met de suiker romig.
- Voeg de eieren 1 voor 1 toe en meng ze onder het beslag.
- Meng de zelfrijzende bloem en het amandelaroma tot slot onder het deeg.
- Giet het deeg in de bladerdeegbodem.
- Schil de peren, snij ze in 4 en verwijder het klokhuis.  Verdeel ze met de smalle kant naar binnen gericht en de bolle kant naar boven over het deeg, druk ze er licht in.
- Bestrooi de taart met amandelschilfers.
- Bak de taart 35 minuten op 175°C.
- Verwarm in een steelpannetje de abrikozenconfituur met 2 eetlepels water.  Bestrijk de warme perentaart met de gesmolten abrikozenconfituur.

Amandel-citruscake

Nodig voor de cake:
- 200 g zelfrijzende bloem
- 200 g suiker
- 1/2 tl zout
- 1 el limoenzeste
- 1 el citroenzeste
- 100 ml zonnebloemolie
- 150 ml melk
- 2 eieren
- 2 el vers limoensap
- 2 el vers citroensap
- 1/2 tl amandelaroma

Nodig voor het glazuur:
- 65 g poedersuiker
- 1 tl limoensap
- 1 tl citroensap
- 1/4 tl amandelaroma
- amandelschilfers

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Meng in een grote kom de bloem, de suiker, het zout en de zeste.
- Voeg de olie, melk, eieren, het sap en het amandelaroma samen in de kom van de keukenmachine.  Meng de natte ingrediënten tot ze 1 geheel vormen.
- Voeg de droge ingrediënten toe en klop tot een vloeiend beslag, maar niet langer dan noodzakelijk.
- Smeer een vorm in met boter en bestuif met bloem.  Giet het deeg in de vorm.
- Bak de cake ongeveer 50 minuten op 175°.  Test of de cake gaar is door er in het midden een prikker in te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt is hij klaar.
- Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen en ontvorm.  Laat hem afkoelen op een taartrooster.
- Meng voor het glazuur het poedersuiker met het sap en het amandelaroma.
- Schenk over de lauwe cake en bestrooi  met amandelschilfers.

Amandelcake met blauwe bessen

Nodig:

- 140 g boter op kamertemperatuur

- 140 g suiker

- 2 eieren

- 140 g zelfrijzende bloem

- 100 g amandelpoeder

- 1 theelepel vanille-essence

- 200 g blauwe bessen

- boter om de bakvorm in te vetten + een restje bloem

- amandelschilfers

Werkwijze:

- Verwarm de oven voor op 175°.

- Klop de boter met de suiker samen.

- Voeg de eieren één voor één toe.

- Zeef de bloem bij het beslag en meng kort.

- Voeg als laatste het amandelpoeder en de vanille-essence toe.

- Vet een bakvorm met een diameter van 20 cm in met boter.  Bestrooi hem daarna met een laagje bloem.

- Doe de helft van het deeg in de vorm en strijk vlak.

- Spoel de blauwe bessen kort onder stromend koud water en laat ze uitlekken.  Haal ze daarna door wat bloem zodat ze een "jasje" krijgen.

- Verdeel de blauwe bessen gelijkmatig over de deeglaag.

- Doe het tweede deel van het deeg over de bessen en strijk vlak.

- Bestrooi de cake met een handvol amandelschilfers.

- Bak de cake 50 minuten op 175°.  Controleer of de cake gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt is de cake gaar.

- Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten voor je hem ontvormt en op een rooster laat afkoelen.