Bretoense appeltaart (luie versie)

Nodig

- 1 rol kant-en-klaar kruimeldeeg of bladerdeeg
- 1 el suiker
- 1 el bloem
- 4 à 5 appels in blokjes
- 100 g gesmolten boter
- 35 g maizena
- 150 g suiker
- 3 eieren
- bloemsuiker voor de afwerking

Werkwijze

- Verwarm de oven  voor op 175°C.
- Rol het deeg uit in een taartvorm.
- Meng een eetlepel bloem met een eetlepel suiker en verspreid dit mengsel over de deegbodem.
- Verdeel de appelstukjes over de deegbodem.
- Maak een mengsel met de gesmolten boter, de maizena en de suiker.
- Splits de eieren. Doe de eigelen bij het taartbeslag.
- Klop de eiwitten stijf en hef ze dan ook onder het taartbeslag.
- Giet het mengsel over de appelstukjes.
- Bak de taart ongeveer 35 minuten op 175°C.
- Bestuif de afgekoelde taart met bloemsuiker.

Appelflantaart

Toen ik aan dit recept begon had ik niet verwacht dat het resultaat zo'n voltreffer zou zijn.  Het is eigenlijk supersimpel:  een bladerdeegbodem met appelstukjes en een eenvoudig beslagje erover.  Zoonlief (= de meest kieskeurige eter van de streek) at met veel graagte 2 grote stukken...

Op de een of andere manier vormt het beslag tijdens het bakken een puddingachtig laagje en gaan de appeltjes bovendrijven.  Het bladerdeeg blijf door de truc met het lepeltje bloem en suiker op de bodem lekker knapperig na het bakken.

Nodig:

- 1 kant-en-klare rol bladerdeeg

- 1 el suiker

- 1 el bloem

- 4 à 6 appelen (afhankelijk van hun grootte)

- 100 g gesmolten boter

- 150 g suiker

- 2 el vanillesuiker

- 25 g vanillepuddingpoeder

- 3 eieren

Werkwijze:

- Verwarm de oven voor op 180°C.

- Rol het bladerdeeg met het bakpapier eronder uit en leg het in de vorm.

- Prik met een vork gaatjes in de bodem.

- Meng 1 el suiker met 1 el bloem en strooi dit over de deegbodem.

- Schil de appelen, snij ze in kleine blokjes en leg ze op de deegbodem.  De appelen moeten tot aan de rand van de vorm komen.

- Doe de suiker, vanillesuiker, gesmolten boter, vanillepuddingpoeder en eieren in een kom en klop tot een luchtig mengsel.

- Giet het mengsel  over de appelen.

- Bak de taart 50 minuten op 180°C.

Appeltaart met mascarpone

Nodig:
- 1 vel kant-en-klaar kruimeldeeg
- 325 g mascarpone
- 100 g suiker
- een vanillestokje
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 3 appeltjes in schijfjes

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Leg het vel deeg in een taartvorm en prik er met een vork gaatjes in.
- Maak nu de vulling van de taart:  meng de mascarpone met de suiker, voeg één voor één de eitjes toe, schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe en meng tot slot de bloem onder het geheel.
- Giet de vulling in het kruimeldeeg.
- Schik de appelschijfjes over de vulling.
- Zet de taart 50 minuten in de oven en bestuif na het afkoelen eventueel met poedersuiker.

Appelbroodpudding

Nodig:
- 240 g oud brood
- 400 ml melk
- 45 g vanillepuddingpoeder
- 1 tl vanille-essence
- 120 g suiker
- 2 losgeklopte eieren
- 1 appel in kleine blokjes

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Verkruimel het brood in een grote kom en overgiet met melk.  Laat het brood even weken in de melk en maal het daarna wat fijner met behulp van een pureestamper.
- Meng er het vanillepuddingpoeder, de vanille-essence, de suiker, de eitjes en de appelstukjes door.
- Vet een ovenschaal in met boter en bestuif met bloem.  Schenk het broodpuddingbeslag in de ovenschaal.
- Bak de broodpudding 30 minuten op 200°.  Verlaag dan de oven naar 180° en bak nog 30 minuten.

Appeltaart met veel fruit

Nodig:
- 1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg
- 100 ml light room
- 3 eieren
- 50 g suiker
- 6 appels
- sap van een halve citroen
- 3 eetlepels suiker
- 5 eetlepels abrikozenconfituur
- 1 eetlepel boter
- amandelschilfers

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Leg het vel deeg in de taartvorm.
- Schil en rasp de appels.  Giet het citroensap erover.
- Klop de eieren met de suiker op tot een luchtig geheel.
- Meng de geraspte appels met het eiermengsel en de room.  Giet over het kruimeldeeg.
- Bestrooi met 3 eetlepels suiker.
- Bak de taart gedurende 30 minuten op 200°.
- Warm de confituur op met de boter en bestrijk de taart met het mengsel.
- Bestrooi met de amandelschilfers.
- Bak nog 10 minuten en laat afkoelen op een rooster.

Appeltaart van mémé

Geen weegschaal nodig, supersnel klaar:  een ideaal receptje voor The lazy bakery!

Nodig:
- 2 appelen
- 3 eieren
- 6 eetlepels olie (ik gebruikte zonnebloemolie)
- 7 eetlepels melk
- 8 eetlepels zelfrijzende bloem
- 9 eetlepels suiker
- 1 extra eetlepel suiker en gesmolten boter voor de afwerking

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 220°.
- Klop de eitjes in een grote kom, hou 2 eetlepels geklopt ei apart voor de afwerking van de taart.
- Voeg de bloem, de suiker, de melk en de olie toe.  Mix alles samen tot een glad deeg.
- Giet het deeg in een beboterde vuurvaste  taartvorm.
- Schil de appeltjes en snij ze in schijfjes, schik de schijfjes op het deeg.
- Zet de taart 25 minuten in de oven.
- Maak van het apart gehouden ei, een eetlepel suiker en een eetlepel gesmolten boter een papje. Giet het over de warme taart en zet die nog 5 minuutjes onder de grill.

Hoe weet je dat de taart klaar is?  Volgens mémé:
Nu en dan eens met een mes in stekken en als het niet meer aankleeft is ze genoeg gebakken...

Appel-crumble-cake

We keerden huiswaarts met een goede 15 kg appelen en peren die smeken om zo vers mogelijk opgegeten te worden...  Ideaal om een nieuw bakrecept uit te proberen!

Wees bij dit recept niet zuinig met calorieën en kies voor echte boerenboter...

Nodig voor de cake:
- 250 g boter
- 250 g suiker
- 4 eieren
- 250 g zelfrijzende bloem
- 1 koffielepel vanille-extract

Nodig voor de appellaag:
- 4 appeltjes in blokjes
- 3 eetlepels donkerbruine suiker
- 1 koffielepel kaneel of speculooskruiden (optioneel)

Nodig voor de crumble:
- 120 g bloem
- 125 g boter in kleine blokjes
- 60 g lichtbruine suiker

Werkwijze voor de cake:
- Klop de boter romig met de suiker.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng tot een glad beslag.
- Zeef de bloem in delen bij het beslag en meng kort.
- Voeg tot slot het vanille-extract toe.

Werkwijze voor de appellaag:
- Strooi de bruine suiker en eventueel kaneel of speculooskruiden over de appeltjes,
- Meng de suiker onder de appelstukjes.

Werkwijze voor de crumble:
- Meng de bloem, boter en suiker tot een kruimelig geheel.  Dat kan door met de vingers te kneden of in de foodcutter.

- Verwarm de oven voor op 175°.
- Beboter en bebloem een grote ovenschaal.
- Doe het cakebeslag in de ovenschaal en strijk het glad.
- Spreid de appelstukjes over de cake uit.
- Verdeel de crumble over de appeltjes.
- Bak de cake 45 tot 60 minuten.  Test of de cake gaar is door een prikker in het midden te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt, is hij klaar!