Sneeuwkoekjes

Nodig (voor 24 koekjes)

- 90 g boter op kamertemperatuur
- 80 g blonde kandijsuiker
- 85 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 60 g fondantchocolade, au bain marie of in de microgolfoven gesmolten
- 1 tl vanille-essence
- 140 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- een kopje poedersuiker voor de afwerking

Werkwijze

- Werk de 2 soorten suiker onder de boter.
- Meng de eieren één voor één door het botermengsel. Roer er de gesmolten chocolade en de vanille-essence door.
- Voeg tot slot bloem, bakpoeder en zout toe en meng tot een kleverig deeg.
- Zet het koekjesdeeg minstens 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Vorm balletjes met ongeveer anderhalve theelepel koekjesdeeg. Rol de balletjes royaal door de poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat wat plaats tussen de balletjes, want ze lopen uit tijdens het bakken.
- Bak de koekjes 12 minuten op 170°C en laat ze afkoelen op een rooster.

Chocolate chip cookies

Nodig (voor 36 koekjes)

- 113 g boter op kamertemperatuur
- 1/2 cup kristalsuiker
- 1/2 cup lichtbruine kandijsuiker
- 1 ei op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-essence
- 1 + 1/4 cup bloem
- 1 el maizena
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 cup bakvaste chocoladedruppels

Werkwijze

- Doe de boter met beide soorten suiker in een kom en wrijf met een spatel tot een zalvig mengsel.
- Voeg het ei en de vanille toe en verwerk in het deeg.
- Doe daarna de bloem, de maizena, het bakpoeder en het zout erbij en meng met de spatel tot een stevig koekjesdeeg.
- Voeg tot slot de chocoladedruppels toe en meng ze gelijkmatig onder het koekjesdeeg. Als je graag noten lust kun je ook nog een handvol fijngehakte noten naar keuze toevoegen.
- Vorm deegballetjes ter grootte van een okkernoot (ongeveer anderhalve theelepel deeg). Zet de balletjes minstens een uur in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen. Laat ze in dat geval 20 minuten ontdooien op de bakplaat voor je ze afbakt.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Leg de deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ongeveer 5 cm tussen de koekjes, want ze lopen uit in de oven.
- Bak de koekjes boven in de oven 12-13 minuten op 170°C.
- Laat ze op de bakplaat afkoelen of leg ze voorzichtig met een paletmesje op een rooster tot de buitenkant uithardt.

Melkbrood (koekenbrood van mémé)

Nodig

- 250 ml lauwe volle melk
- 25 g verse gist of 10 g droge gist
- 1 ei
- 2 x 250 g bloem
- 50 g boter
- 40 g suiker
- 10 g vanillesuiker
- een mespunt zout
- bakspray of boter om de bakvorm/bakplaat in te vetten
- 1 losgeklopt ei om te doreren

Werkwijze

- Los de gist op in de melk en voeg het ei toe. Voeg 250 g bloem toe en laat deze massa gedurende 10 minuten rusten.
- Voeg de rest van de bloem toe aan het voordeeg en kneed het deeg 20 minuten met de hand of 10 minuten met de keukenmachine. Voeg halverwege het kneden de boter, de suiker en het zout toe.
- Laat het deeg 30 minuten rijzen in de kom onder een droge doek.
- Druk het deeg voorzichtig plat en bol het op. Laat het 10 minuten afgedekt rusten op het werkvlak.
- Rol het deeg uit en leg indien gewenst rozijnen of suikerparels op de uitgerolde deeglap. Vouw dan de beide zijranden van het deeg naar binnen en rol de deeglap van beneden naar boven tot een bol.
- Leg het brood in een ingevette bakvorm of op een bakplaat. Laat het 40 minuten narijzen.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood gedurende 30-35 minuten. Ontvorm onmiddellijk en laat afkoelen op een rooster.