Rijsttaart met bladerdeegbodem

Nodig:
- 1 kant-en-klare bladerdeegbodem
- 1 el suiker
- 1 el bloem
- 2 eieren
- 2 blikken dessertrijst
- 10 g vanillesuiker
- 60 g suiker
- 70 g gesmolten boter
- 40 g bloem

Werkwijze:
- Rol de bladerdeegbodem op het bakpapier open in de taartvorm, druk mooi aan de zijkanten aan en verwijder de overtollige randjes.  Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Meng 1 eetlepel suiker met 1 eetlepel bloem en verdeel dit over de hele taartbodem.  Door suiker met bloem over de bodem te strooien blijft de bladerdeegbodem knapperig na het bakken.
- Verwarm de oven voor op 185°C.
- Splits de eieren.
- Klop de eiwitten tot schuim.  Klop de eigelen met de suiker en vanillesuiker tot ze wit en luchtig zijn.
- Voeg de gesmolten lauwe boter bij de eigelen en meng.
- Giet de dessertrijst in een grote kom.
- Roer er de bloem en het eigeelmengsel onder.
- Spatel tot slot het opgeklopte eiwit onder de rijstvulling.
- Giet de vulling in de bladerdeegbodem.
- Bak de taart 40 minuten op 185°C.