Romige kersencake

Nodig voor de banketbakkersroom:

- 250 ml melk

- 1 tl vanille-extract

- 4 el suiker

- 2 eidooiers

- 2 el maïszetmeel

- 25 g boter

Nodig voor de cake:

- 75 g boter op kamertemperatuur

- 50 ml zonnebloemolie

- 125 g suiker

- 1 el vanillesuiker

- 3 eieren

- 200 g zelfrijzende bloem

- 100 ml melk

- 300 g ontpitte (diepvries)kersen

Werkwijze:

Maak eerst de banketbakkersroom.

- Doe de melk met het vanille-extract in een steelpan en breng al roerend aan de kook.  

- Mix de eidooiers met de suiker licht en romig.  Mix dan het maïszetmeel erdoor.

- Schenk 1/2 van de kokende melk in een straaltje bij het eimengsel en meng goed.

- Doe dit mengsel dan terug bij de pan met melk.  Breng op een laag vuur aan de kook en blijf roeren tot de banketbakkersroom indikt.

- Als de room mooi dik en gekookt is, giet je het in een schaal.  Leg er plastic folie op en laat afkoelen.

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Mix voor de cake de boter en de olie met de suiker en de vanillesuiker.

- Voeg dan één voor één de eieren toe en mix telkens tot het ei in het beslag is opgenomen.

- Voeg de zelfrijzende bloem toe en mix samen met de melk door het beslag.

- Vet een springvorm van 28 cm in en leg een stuk bakpapier op de bodem. Doe het beslag in de vorm.

- Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en verdeel egaal over het cakebeslag.

- Snij de kersen in 2 en verdeel ze over de room.

- Bak de cake voor 35 minuten op 175°C.

- Laat de cake even afkoelen in de vorm en daarna verder op een  rooster.  Bewaar in de koelkast.

Perentaart

Nodig voor het taartdeeg:
- 125 g boter
- 300 g bloem
- 180 g suiker
- 1 ei + 1 eidooier
- 10 g bakpoeder
- 2 g vanillesuiker

Nodig voor het cakedeeg:
- 100 g eieren (ongeveer 2 medium eieren)
- 100 g suiker
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 100 g zelfrijzende bloem

- 2 grote of 3 kleine peren
- bruine suiker
- abrikozengelei

Werkwijze:
- Meng alle ingrediënten voor het taartdeeg tot een vast deeg.  Verpak het in plastic folie en laat het 24 uur rusten in de koelkast.
- Bekleed een beboterde keramische taartvorm met het deeg.  Ik doe dit door het deeg met de vingers in de vorm te drukken tot het overal (ook aan de randen) ongeveer een halve centimeter dik is.
- Maak dan het cakedeeg.  Klop de boter met de suiker romig.
- Voeg de eieren één voor één toe, klop telkens tot het ei volledig is opgenomen.
- Voeg tot slot de zelfrijzende bloem onder het beslag en meng nogmaals kort.
- Giet dit cakedeeg in het taartdeeg.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Schil de peren en snij ze in 4 stukken.  Druk de kwarten in het cakedeeg en bestrooi ze met bruine suiker.

- Bak de taart 30 minuten op 190°C.
- Verwarm een eetlepel abrikozengelei met een eetlepel water tot de gelei gesmolten is.  Bestrijk de taart met dit mengsel als ze uit de oven komt.

Platbrood

Nodig:
- 185 ml melk
- 50 g boter
- 320 g bloem
- 1/2 tl zout
- olijfolie

Werkwijze:
- Verwarm de melk met de boter tot de boter gesmolten is, eventueel in de microgolfoven.
- Doe de bloem, het zout met de melk en de boter in de kom van de keukenmachine.  Kneed tot een soepel deeg.
- Verpak het deeg in plastic folie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en vorm van elk deel een bal.  Rol elke bal uit tot een pannenkoek van ongeveer 3 mm dik.
- Verwarm een beetje olijfolie (1/2 tl) in een pan op middelmatig vuur.  Als je een tefalpan gebruikt heb je bijna geen olijfolie nodig.
- Leg het brood in de pan als die goed is opgewarmd.  Laat het bakken tot het begint op te blazen (anderhalve tot 2 minuten), draai het daarna om en laat de andere kant ook nog een goede minuut bakken.
- Bak op dezelfde manier de 3 andere broden.

Snelle broodjes

Nodig voor 16 broodjes:
- 600 g bloem
- 2 zakjes bakpoeder
- 2 tl zout
- 2 tl suiker
- 1 ei
- 300 g magere verse kaas
- 120 ml +  2 el melk
- 120 ml zonnebloemolie
- parelsuiker, sesamzaadjes, noten,  zonnebloempitjes, ... (facultatief)

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Meng in de kom van de keukenmachine bloem, bakpoeder, zout en suiker.
- Voeg dan het ei, de verse kaas, 120 ml melk en de olie toe.
- Laat de machine het deeg een tiental minuten kneden.
- Deel het deeg 4 keer in twee en vorm 16 ronde broodjes.  Verdeel ze over een met bakpapier beklede ovenplaat.
- Snij met een scherp mes bovenop de broodjes een kruis.  Bestrijk ze met een klein beetje melk en bestrooi eventueel met parelsuiker of wat zaden/pitten.
- Bak de broodjes in de voorverwarmde oven op 170°C in  25 minuten goudbruin.