Appeltaart met veel fruit

Nodig:
- 1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg
- 100 ml light room
- 3 eieren
- 50 g suiker
- 6 appels
- sap van een halve citroen
- 3 eetlepels suiker
- 5 eetlepels abrikozenconfituur
- 1 eetlepel boter
- amandelschilfers

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Leg het vel deeg in de taartvorm.
- Schil en rasp de appels.  Giet het citroensap erover.
- Klop de eieren met de suiker op tot een luchtig geheel.
- Meng de geraspte appels met het eiermengsel en de room.  Giet over het kruimeldeeg.
- Bestrooi met 3 eetlepels suiker.
- Bak de taart gedurende 30 minuten op 200°.
- Warm de confituur op met de boter en bestrijk de taart met het mengsel.
- Bestrooi met de amandelschilfers.
- Bak nog 10 minuten en laat afkoelen op een rooster.

Perencake

Nodig:
- 3 eieren
- 180 g suiker
- 250 g mascarpone
- 50 g maïszetmeel
- 200 g zelfrijzende bloem
- 40 ml zonnebloemolie
- een snuifje zout
- 2 peren
- 1 eetlepel suiker

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Klop de eieren samen met de suiker tot een luchtige massa.
- Voeg de mascarpone toe en mix op gemiddelde snelheid tot een glad geheel.
- Meng de bloem en het maïszetmeel eronder.
- Als laatste voeg je de olie en het snuifje zout toe.
- Snij 1 peer in blokjes, meng de blokjes door het beslag.
- Wrijf een ronde vorm van 20 cm in met boter en bestrooi met bloem.  Doe het beslag in de vorm.
- Snij de tweede peer in schijfjes, schik de schijfjes op het beslag.
- Bestrooi de cake met een eetlepel suiker en bak ongeveer 50 minuten op 175°.  Controleer of de cake gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt is de cake gaar.

Amandelcake met blauwe bessen

Nodig:

- 140 g boter op kamertemperatuur

- 140 g suiker

- 2 eieren

- 140 g zelfrijzende bloem

- 100 g amandelpoeder

- 1 theelepel vanille-essence

- 200 g blauwe bessen

- boter om de bakvorm in te vetten + een restje bloem

- amandelschilfers

Werkwijze:

- Verwarm de oven voor op 175°.

- Klop de boter met de suiker samen.

- Voeg de eieren één voor één toe.

- Zeef de bloem bij het beslag en meng kort.

- Voeg als laatste het amandelpoeder en de vanille-essence toe.

- Vet een bakvorm met een diameter van 20 cm in met boter.  Bestrooi hem daarna met een laagje bloem.

- Doe de helft van het deeg in de vorm en strijk vlak.

- Spoel de blauwe bessen kort onder stromend koud water en laat ze uitlekken.  Haal ze daarna door wat bloem zodat ze een "jasje" krijgen.

- Verdeel de blauwe bessen gelijkmatig over de deeglaag.

- Doe het tweede deel van het deeg over de bessen en strijk vlak.

- Bestrooi de cake met een handvol amandelschilfers.

- Bak de cake 50 minuten op 175°.  Controleer of de cake gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken.  Als de prikker schoon uit de cake komt is de cake gaar.

- Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten voor je hem ontvormt en op een rooster laat afkoelen.

Tiramisu met aardbeien

Nodig voor 6 glaasjes:

- 400 g aardbeien

- 250 g mascarpone

- 12 speculoosjes

- 2 eieren

- 60 g suiker

- 2 eetlepels vanillesuiker

- een scheutje amaretto (facultatief)

- een kopje sterke koffie of een kopje melk (voor wie niet van koffie houdt)

Werkwijze:

- Spoel de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij de aardbeien in stukjes.

- Splits de eieren.

- Klop de eidooiers samen met de mascarpone en de suiker luchtig.

- Klop de eiwitten samen met de vanillesuiker stijf.  Schep voorzichtig door de mascarponecrème en meng goed.  Doe de crème in een spuitzak.

- Meng de koffie of de melk met de likeur indien je die wil toevoegen.  Wentel de speculoosjes door de vloeistof.  Leg op de bodem van elk glaasje een koekje.

- Schik een laagje aardbeien op het speculoosje en bedek de aardbeien met een laag mascarponecrème.

- Herhaal de 2 bovenstaande stappen nog een keer tot de glaasjes mooi gevuld zijn.

- Zet de glaasjes ten minste 3 uur in de koelkast.

- Werk af met een blaadje munt of chocoladekrullen.

Homemade pizza

Nodig (voor 2 pizza's):
- 400 g bloem
- 4 el olijfolie
- 2 tl zout
- 2 tl suiker
- 36 g verse gist of 18 g droge gist
- 200 ml lauw water
- tomatensaus
- pizzabeleg naar keuze

Werkwijze:
- Giet de bloem in een grote kom, maak er een kuiltje in en giet daarin de olijfolie, het zout en de suiker.  Los de gist op in het water en voeg bij de bloem.
- Kneed met de hand of met de keukenmachine tot een homogeen, glad deeg.
- Maak een deegbal en leg die in een bebloemde kom.  Bedek met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur anderhalf uur rijzen.
- Verdeel het deeg in 2 delen en rol uit op een bebloemd werkblad.
- Leg de pizza's op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Verdeel over elke pizza 3 eetlepels tomatensaus en garneer de pizza naar eigen smaak.
- Zet 10 minuten in de oven tot het deeg goud kleurt.
- Dien op met een frisse salade.