Klaaskoeken

Nodig:
- 225 ml melk
- 1 ei
- 2 x 250 g bloem
- 40 g gist
- 75 g suiker
- 100 g boter
- een snuifje zout
- een extra ei om te koeken mee te doreren

Werkwijze:
- Warm de melk even op tot hij lauw is.  Doe de melk in de mengkom van de keukenrobot en voeg 250 g bloem, het ei en de verkruimelde gist toe.  Laat dit deeg 5 minuten kneden met de kneedhaak.
- Voeg aan dit voordeeg de suiker, de resterende bloem, de boter en het zout toe.  Kneed het deeg nog 10 minuten.
- Leg het deeg in een bebloemde kom en bedek de kom met een keukenhanddoek.  Het deeg mag nu 20 minuten rijzen in een oven van 40°.
- Neem het deeg voorzichtig uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid werkblad.  Rol het uit tot 1 cm dikte en steek vormen uit.  

- Leg de koeken op met bakpapier beklede bakplaten en bestrijk ze met het losgeklopte ei. 

- Laat de klaaskoeken opnieuw 20 minuten rijzen op 40°.
- Haal de gerezen klaaskoeken uit de oven en verwarm de oven voor tot 220°. 
- Bak ze af voor 8 à 10 minuten op 220°.