Nodig:
- 50 g boter
- 100 g donkerbruine kandijsuiker
- 2 peren
- 5 speculoosjes, verkruimeld
- 120 g suiker
- 30 g vanillesuiker
- 150 g boter op kamertemperatuur
- 3 eieren
- 150 g zelfrijzende bloem
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Doe de boter en de kandijsuiker in een steelpannetje en laat de boter op een zacht vuur smelten.
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij elke peer in 8 partjes.
- Vet een bakvorm van 20 cm in met boter en leg een rondje bakpapier op de bodem.
- Giet het suikermengsel in de bakvorm.
- Schik de peren in het suikermengsel.
- Verdeel de speculooskruimels over de peren.
- Maak cakebeslag door suiker en boter romig te kloppen.
- Voeg de eieren een voor een toe aan het beslag, voeg het volgende pas toe als het vorige helemaal is opgenomen.
- Als laatste voeg je de zelfrijzende bloem toe.
- Verdeel het beslag over de laag peren en strijk glad met een spatel.
- Bak de cake in ongeveer 50 minuten op 160°C gaar.
- Laat de cake eerst 15 minuten in de vorm afkoelen voor je hem ontvormt. De onderkant van de gebakken cake wordt dan de decoratieve bovenkant.
