Nodig voor 4 koekjestaartjes:
- 16 Mariakoekjes of Petit-Beurrekoekjes
- chocolademelk of koffie om de koekjes in te dopen
- 125 g mascarpone
- 250 ml volle room (+30% vetgehalte)
- 1el vanillesuiker
- 200 g aardbeien, in kleine stukjes gesneden
Werkwijze:
- Klop de room met de mascarpone en de vanillesuiker stevig op. Doe de opgeklopte room in een spuitzak met een rond spuitmondje.
- Doe de chocolademelk of de koffie in een diep bord. Doop het eerste koekje aan 1 kant in de vloeistof en leg het met de droge kant op een bord.
- Spuit toefjes mascarponeroom aan de buitenrand van het koekje. Doe binnenin het rondje room aardbeistukjes.
- Doop het tweede koekje volledig in de vloeistof en druk het op de eerste laag.
- Bouw op dezelfde manier nog 2 laagjes. Doop het vierde koekje ook maar aan 1 kant in de vloeistof en druk het met droge kant bovenaan op de 3 laagjes.
- Werk het taartje af door het bovenste koekje volledig met mascarponeroomtoefjes te bedekken. Je kunt eventueel het taartje afwerken met een chocolaatje of een aardbei.
- De taartjes zijn het lekkerst als ze een 4-tal uurtjes in de koelkast gestaan hebben.
