Kruimeltaart met pudding

Nodig voor het gistdeeg:
- 250 g bloem
- 15 g verse gist of 8 g droge gist
- 50 ml lauwe melk
- 1 ei
- 75 g boter
- 25 g kristalsuiker
- 3 g zout

Nodig voor de kruimels:
- 275 g bloem
- 180 g kristalsuiker
- 180 g roomboter in kleine blokjes

Nodig voor de pudding:
- 1/2 l melk
- 100 g suiker
- 50 g puddingpoeder
- 1 eidooier

Werkwijze:
- Giet de lauwe melk met de gist in de mengkom van je keukenmachine.  Laat de mengeling een vijftal minuten staan tot de gist belletjes vormt in de melk.
- Voeg de rest van de ingrediënten voor het deeg, behalve het zout, toe.
- Laat de machine een vijftal minuten kneden en voeg dan het zout toe.  Kneed nog een vijftal minuten.
- Laat het deeg 45 minuten afgedekt rijzen op een warme plaats.
- Ondertussen kun je de kruimels maken.  Doe hiervoor alle ingrediënten voor de kruimels in een grote kom.
- Meng door met je vingertoppen te knijpen  de klontjes boter onder de bloem en de suiker.  De kruimels zijn klaar als je dikke klontjes verkrijgt en de boter goed is opgenomen.
- Rol na het rijzen het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan je taartvorm.
- Vet de taartvorm licht in en leg de lap deeg erin.  Druk goed aan bij de randen en snij het overtollige deeg weg.  Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Breng voor de pudding 400 ml melk met de suiker aan de kook in een steelpannetje.
- De resterende melk meng je met het puddingpoeder en de eidooier.  Roer goed zodat alle klontjes van het puddingpoeder verdwenen zijn.
- Wanneer de melk kookt doe je eerst een beetje van de kokende melk bij het puddingsausje en roer je dit nogmaals door.
- Giet daarna het puddingsausje bij de kokende melk en laat onder voortdurend roeren binden tot je een dikke pudding hebt.
- Schenk de pudding in de taartbodem en strooi de kruimels erover.  De hele puddinglaag moet bedekt zijn met kruimels.
- Bak de taart 30 minuten op 200°C.
- Haal na het bakken de taart niet onmiddellijk uit de vorm, maar laat ze in de taartvorm afkoelen.

Paasbrood

Nodig voor 2 middelgrote broden:
- 10 g gedroogde gist of 20 g verse gist
- 50 g suiker
- 250 ml lauw water
- 2 losgeklopte eieren
- 1,5 tl zout
- 60 ml zonnebloemolie
- 675 g bloem
- 1 ei
- sesamzaadjes of maanzaadjes

Werkwijze:
- Neem 1 theelepel van de 50 g suiker en meng die samen met de gist door het lauwe water.  Laat 10 minuten rusten, het mengsel zal licht gaan schuimen.
- Meng in de kom van de keukenmachine dit mengel met de rest van de suiker, de eieren, het zout, de olie en de bloem.  Kneed tot een stevig deeg.
- Doe de deegbal in een kom die licht met olie is ingesmeerd.  Rol het deeg om zodat het rondom een olielaagje heeft.  Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg 30 minuten rijzen in een oven van 50°C.
- Haal het deeg uit de kom en sla er stevig op om de lucht te laten ontsnappen.  Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkvlak in 2 gelijke porties.
- Deel elke portie in 3 gelijke delen.  Rol elk deel tot lange, even dikke worsten.  Vlecht ze samen en duw de uiteinden goed samen om ze af te sluiten.
- Leg de 2 vlechten op een met bakpapier beklede bakplaat, maar zorg dat ze elkaar niet raken.
- Laat opnieuw 20 minuten rijzen in een oven van 50°C.
- Haal de gerezen vlechtbroden uit de oven en verhoog de temperatuur naar 180°C.
- Klop het ei los en borstel daarmee het brood in.  Strooi er dan sesam- of maanzaadjes over.
- Bak het brood 20 minuten in het midden van de oven tot het een goudbruine korst heeft.  Laat het afkoelen op een rooster.

Appelflantaart

Toen ik aan dit recept begon had ik niet verwacht dat het resultaat zo'n voltreffer zou zijn.  Het is eigenlijk supersimpel:  een bladerdeegbodem met appelstukjes en een eenvoudig beslagje erover.  Zoonlief (= de meest kieskeurige eter van de streek) at met veel graagte 2 grote stukken...

Op de een of andere manier vormt het beslag tijdens het bakken een puddingachtig laagje en gaan de appeltjes bovendrijven.  Het bladerdeeg blijf door de truc met het lepeltje bloem en suiker op de bodem lekker knapperig na het bakken.

Nodig:

- 1 kant-en-klare rol bladerdeeg

- 1 el suiker

- 1 el bloem

- 4 à 6 appelen (afhankelijk van hun grootte)

- 100 g gesmolten boter

- 150 g suiker

- 2 el vanillesuiker

- 25 g vanillepuddingpoeder

- 3 eieren

Werkwijze:

- Verwarm de oven voor op 180°C.

- Rol het bladerdeeg met het bakpapier eronder uit en leg het in de vorm.

- Prik met een vork gaatjes in de bodem.

- Meng 1 el suiker met 1 el bloem en strooi dit over de deegbodem.

- Schil de appelen, snij ze in kleine blokjes en leg ze op de deegbodem.  De appelen moeten tot aan de rand van de vorm komen.

- Doe de suiker, vanillesuiker, gesmolten boter, vanillepuddingpoeder en eieren in een kom en klop tot een luchtig mengsel.

- Giet het mengsel  over de appelen.

- Bak de taart 50 minuten op 180°C.