Appeltaart met mascarpone

Nodig:
- 1 vel kant-en-klaar kruimeldeeg
- 325 g mascarpone
- 100 g suiker
- een vanillestokje
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 3 appeltjes in schijfjes

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Leg het vel deeg in een taartvorm en prik er met een vork gaatjes in.
- Maak nu de vulling van de taart:  meng de mascarpone met de suiker, voeg één voor één de eitjes toe, schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe en meng tot slot de bloem onder het geheel.
- Giet de vulling in het kruimeldeeg.
- Schik de appelschijfjes over de vulling.
- Zet de taart 50 minuten in de oven en bestuif na het afkoelen eventueel met poedersuiker.

Boterkoek

Nodig:
- 250 g bloem
- 200 g boter op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 8 g vanillesuiker
- 2 eieren
- snuifje zout

Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Mix de boter en de suiker in een  kom tot een luchtig mengsel.
- Voeg 1 van de eieren en een snuifje zou toe.
- Als laatst voeg je de bloem toe, meng goed tot een stevig koekjesdeeg.
- Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de vorm.  Dat lukt het makkelijkst met de bolle kant van een lepel.
- Klop het tweede ei los en bestrijk de koek ermee.  Je hoeft niet het hele ei te gebruiken.
- Als je het deeg hebt gladgestreken kun je er een motief in maken met een fijn mesje, vork of koekjesuitsteker.
- Bak de boterkoek 25 tot 30 minuten tot hij mooi goudbruin is.
- Als je een boterkoekvorm hebt gebruikt kun je nu het schuifje gebruiken om de koek al wat los te maken.  Laat de koek volledig afkoelen voor je hem uit het bakblik haalt.
- Deze koek is goed voor 12 tot 16 punten.