- 140 g boter op kamertemperatuur
- 140 g suiker
- 2 eieren
- 140 g zelfrijzende bloem
- 100 g amandelpoeder
- 1 theelepel vanille-essence
- 200 g blauwe bessen
- boter om de bakvorm in te vetten + een restje bloem
- amandelschilfers
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Klop de boter met de suiker samen.
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Zeef de bloem bij het beslag en meng kort.
- Voeg als laatste het amandelpoeder en de vanille-essence toe.
- Vet een bakvorm met een diameter van 20 cm in met boter. Bestrooi hem daarna met een laagje bloem.
- Doe de helft van het deeg in de vorm en strijk vlak.
- Spoel de blauwe bessen kort onder stromend koud water en laat ze uitlekken. Haal ze daarna door wat bloem zodat ze een "jasje" krijgen.
- Verdeel de blauwe bessen gelijkmatig over de deeglaag.
- Doe het tweede deel van het deeg over de bessen en strijk vlak.
- Bestrooi de cake met een handvol amandelschilfers.
- Bak de cake 50 minuten op 175°. Controleer of de cake gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken. Als de prikker schoon uit de cake komt is de cake gaar.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten voor je hem ontvormt en op een rooster laat afkoelen.
