Japans rozenplukbrood met gecondenseerde melk


Nodig voor het brooddeeg
- 300 g bloem
- 30 g gezoete gecondenseerde melk
- 30 g kristalsuiker
- 1 tl droge gist
- 170 g melk
- 25 g boter op kamertemperatuur
- 1 tl zout

Nodig voor de afwerking
- 25 g gezoete gecondenseerde melk
- 25 g roomboter
- parelsuiker, amandelschilfers, noten ... (naar keuze)

Werkwijze
- Doe de alle ingrediënten voor het brooddeeg behalve het zout in de mengkom van de keukenmachine.  Kneed tot een soepel, elastisch deeg.
- Voeg daarna het zout toe en kneed nog even verder tot het deeg niet meer aan de wanden kleeft.
- Doe de deegbol in een met olie ingevette kom en  zet deze een  half uur in een oven van 50° tot hij in omvang verdubbeld is.
- Verdeel het deeg daarna 5 keer in 2 (eerst de volledige portie in  2 gelijke delen, dan de 2 delen in 2 zodat je vier delen bekomt en zo verder...) zodat je 36 deegbolletjes van de grootte van een walnoot hebt.
- Vet een vorm van 18-20 cm in en leg een bakpapiertje op de bodem.
- Warm de gecondenseerde melk voor de afwerking op met de boter tot een stroperig sausje.
- Maak nu de rozen. Voor elke roos rol je vier deegbolletjes dun uit.  Bestrijk elk rondje met het melk-botersausje en schik ze zoals op onderstaande foto:
- Duw nu met een satéstokje of een eetstokje in het midden van de deegrondjes zodat ze aan elkaar vastzitten:
- Rol daarna in 1 beweging de rondjes van boven tot beneden op.  Snij het rolletje dan doormidden.  Je hebt nu 2 rozen gemaakt:

- Schik de rozen in de bakvorm:

- Laat de broodjes nogmaals een halfuur rijzen op 50° tot ze in omvang verdubbeld zijn:

- Haal ze dan uit de oven en zet ze even op een warme plaats terwijl je de oven tot 175° voorverwarmt.
- Bestrijk het brood met de rest van  het boter-melksausje (indien het is afgekoeld kun je het gewoon even terug opwarmen) en werk af naar keuze.  Ik bestrooide de roosjes met parelsuiker.
- Bak het brood 20 tot 25 minuten op 175° tot het een goudbruine kleur heeft.


 

The lazy bakery Template by Ipietoon Cute Blog Design